Resep salad kacang, jahe dan mie kedelai

Resep salad kacang, jahe dan mie kedelai


Gunakan sayuran apa pun yang Anda punya: kacang hijau bisa digunakan, atau tomat ceri dibelah dua. Saya menambahkan beberapa tunas kacang yang saya tanam di meja dapur.

Pengaturan waktu

Waktu persiapan: 10 menit

Melayani

Dua sebagai bagian dari piknik atau makan siang ringan

Bahan-bahan

  • 1 sarang mie Cina (60g)
  • 1 sendok teh wijen atau minyak sayur
  • 10cm potongan timun
  • 50 gram kacang tanah
  • 100 gr tauge
  • ½ kepala adas kecil, iris sangat tipis
  • 75g kacang polong edamame beku, kacang polong atau buncis, dicairkan
  • Daun ketumbar, daun kemangi, daun mint, pucuk kacang polong atau campurannya, untuk hiasan

Untuk balutannya

  • 3cm potongan jahe akar segar (sekitar 20g), parut
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 3 sdm cuka beras atau cuka sari apel
  • 3 sdm kecap asin
  • 2 sdm selai kacang
  • 1 sdm cuka hitam Cina atau cuka balsamic
  • Sejumput saus sambal manis atau Sriracha

Metode

  1. Masak mie sesuai petunjuk di bungkusnya, tiriskan selagi masih ada sedikit gigitan. Dinginkan di bawah keran dan aduk dengan wijen atau minyak sayur.
  2. Potong mentimun menjadi dua memanjang, keluarkan bijinya dan potong menjadi setengah bulan. Panggang kacang dalam wajan sampai berwarna kecoklatan.
  3. Haluskan bahan saus dalam blender mini atau gelas blender tangan hingga halus.
  4. Campur mie dengan kuahnya (tambahkan sedikit air jika terlalu kental) lalu aduk dengan semua sayuran dan kacang. Hiasi dengan herba, dan beberapa pucuk kacang jika Anda punya.
  5. Makan segera, atau simpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga tiga jam jika Anda membuatnya untuk piknik.


Sumber: telegraph.co.uk

Baca Juga:  Workshop Public Talking dan Rutinitas Kreatif di Tarakanita 5