Salad ini adalah musim panas di piring dan akan menjadi makanan yang indah dengan sendirinya. Seperti semua resep dengan sedikit bahan, resep ini bergantung pada bahan yang benar-benar berkualitas baik.
Idealnya, gunakan tomat yang ditanam sendiri, tetapi sebaliknya belilah tomat yang sudah matang dari toko atau pasar, bersama dengan beberapa bola mozzarella segar yang enak. Pastikan tomat Anda berada pada suhu ruangan sebelum Anda mulai – ini akan membuat perbedaan besar pada rasanya.
Pengaturan waktu
Waktu persiapan: 15 menit
Melayani
Empat sampai enam
Bahan-bahan
Untuk pestonya
- 50 gram daun kemangi
- 4 lembar daun mint
- 2 siung bawang putih, cincang kasar
- 80g kacang pinus, sangrai
- 45g keju parmesan atau pecorino parut, atau lebih sesuai kebutuhan
- Parutan kulit dan jus 1 buah lemon, atau lebih sesuai kebutuhan
- 125ml minyak zaitun, ditambah ekstra untuk penyimpanan
- ½ sdt garam laut
untuk salad
- 700 gr tomat pusaka campur
- 4 bola mozzarella segar
- 2 sdm minyak zaitun
- Jus 1 lemon
- Serpihan cabai, untuk disajikan
metode
- Untuk pesto, campurkan semua bahan ke dalam blender atau food processor dan blitz hingga pesto memiliki konsistensi kental yang bagus. Cicipi dan tambahkan lebih banyak garam, jus lemon, atau keju jika perlu.
- Masukkan ke dalam stoples kaca dan tutup dengan sedikit minyak zaitun, lalu simpan di lemari es sampai dibutuhkan.
- Iris tebal tomat dan tata di piring saji. Sobek bola mozzarella menjadi potongan kasar dan tambahkan ke piring.
- Sendokkan sekitar 60g pesto di atas salad. Taburkan minyak zaitun dan jus lemon di atasnya dan bumbui dengan lada hitam yang baru digiling. Taburi salad dengan serpihan cabai, sesuai selera.
Resep dari In Good Company: Resep dan ide sederhana dan murah hati untuk kumpul-kumpul dan saat-saat menyenangkan oleh Sophie Hansen (Murdoch Books, £20). Pesan salinan Anda dari dari Toko Buku Telegraf.
Sumber: telegraph.co.uk
