Gunakan sayuran apa pun yang Anda punya: kacang hijau bisa digunakan, atau tomat ceri dibelah dua. Saya menambahkan beberapa tunas kacang yang saya tanam di meja dapur.
Pengaturan waktu
Waktu persiapan: 10 menit
Melayani
Dua sebagai bagian dari piknik atau makan siang ringan
Bahan-bahan
- 1 sarang mie Cina (60g)
- 1 sendok teh wijen atau minyak sayur
- 10cm potongan timun
- 50 gram kacang tanah
- 100 gr tauge
- ½ kepala adas kecil, iris sangat tipis
- 75g kacang polong edamame beku, kacang polong atau buncis, dicairkan
- Daun ketumbar, daun kemangi, daun mint, pucuk kacang polong atau campurannya, untuk hiasan
Untuk balutannya
- 3cm potongan jahe akar segar (sekitar 20g), parut
- 2 siung bawang putih, cincang
- 3 sdm cuka beras atau cuka sari apel
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm selai kacang
- 1 sdm cuka hitam Cina atau cuka balsamic
- Sejumput saus sambal manis atau Sriracha
Metode
- Masak mie sesuai petunjuk di bungkusnya, tiriskan selagi masih ada sedikit gigitan. Dinginkan di bawah keran dan aduk dengan wijen atau minyak sayur.
- Potong mentimun menjadi dua memanjang, keluarkan bijinya dan potong menjadi setengah bulan. Panggang kacang dalam wajan sampai berwarna kecoklatan.
- Haluskan bahan saus dalam blender mini atau gelas blender tangan hingga halus.
- Campur mie dengan kuahnya (tambahkan sedikit air jika terlalu kental) lalu aduk dengan semua sayuran dan kacang. Hiasi dengan herba, dan beberapa pucuk kacang jika Anda punya.
- Makan segera, atau simpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga tiga jam jika Anda membuatnya untuk piknik.
Sumber: telegraph.co.uk
