Anda dapat menyiapkan kue keju individual ini dengan sangat cepat hanya dengan menggunakan satu mangkuk – dan memanggangnya dalam perkamen akan menjadi makanan penutup piknik yang sangat enak.
Saat memanggang kue keju (bahkan yang kecil seperti ini), sangat penting bagi Anda untuk membiarkannya benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke dalam lemari es; terkadang jika langkah ini dilewati, bagian tengah cheesecake bisa pecah karena perubahan suhu yang tiba-tiba.
Karena ukurannya yang kecil, maka akan lebih cepat dingin daripada yang besar, dan dapat dinikmati langsung dari lemari es.
Anda tentu saja dapat mengganti buah yang Anda sajikan, menggunakan pilihan musiman terbaik yang Anda miliki. Saya hanya suka menggunakan rhubarb paksa Yorkshire sebanyak yang saya bisa ketika saya bisa mendapatkannya!
Kue keju jeruk nipis panggang mini dengan rhubarb rebus
Waktu persiapan: 15 menit, ditambah waktu bersantai | Waktu memasak: 35 menit
MEMBUAT
Enam
BAHAN-BAHAN
- 250g krim keju penuh lemak, suhu kamar
- 100 gr gula kastor
- 2 butir telur, ditambah 1 kuning telur
- Kulit dan jus 1 jeruk nipis
- Sejumput garam
- 100 gr creme fraiche
- 20ml krim ganda
- Pistachio cincang, untuk disajikan (opsional)
Untuk kelembak
- 100ml air
- 50 gr gula kastor
- ½ buah vanilla, atau 1 sdt pasta kacang vanilla
- 250 gr rhubarb, potong sepanjang 5 cm
METODE
- Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 160C/140C kipas/Gas 3. Lapisi setiap lubang loyang muffin dengan dua lembar kertas roti besar, timbang kertas tersebut dengan kertas timah saat Anda membuat isian. Anda juga bisa menggunakan kotak muffin kertas.
- Dalam mangkuk stand mixer, kocok krim keju dengan gula pasir, telur dan kuning telur hingga halus. Tambahkan kulit jeruk nipis bersama garam, creme fraiche dan double cream. Aduk hingga tercampur, kikis sisi mangkuk.
- Keluarkan kertas timah dari lubang loyang muffin dan bagi adonan secara merata di antara cetakan berlapis kertas. Panggang selama 20-25 menit hingga agak mengembang dan bagian tengahnya sedikit bergoyang. Biarkan hingga benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke dalam lemari es selama empat jam.
- Sementara itu, siapkan rhubarbnya. Dalam panci besar, campurkan air, gula, vanila, dan rhubarb; diamkan selama 20 menit.
- Tutup panci dengan penutup dan masak selama lima hingga 10 menit hingga bagian tengahnya agak lunak. Angkat dari api dan biarkan dingin. Sisa panas ini akan membantu memasak sisa rhubarb.
- Tuang ke dalam wadah dan masukkan ke dalam lemari es hingga siap digunakan. Sajikan dalam cetakan kertas dengan rhubarb, dan pistachio cincang jika Anda suka.
Sumber: telegraph.co.uk
