Sempurna untuk piknik atau pesta teh, ini adalah camilan musim panas klasik Inggris yang baru.
Waktu persiapan: 20 menit | Waktunya memasak: 30 menit
MEMBUAT
12
BAHAN-BAHAN
- 12 butir telur puyuh
- Kenop mentega
- 2 buah pisang bawang merah, potong dadu sangat halus
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt daun thyme
- wiski bourbon 50ml
- 600g daging sapi cincang tanpa lemak
- 2 telur
- 200ml susu murni
- 100 gr tepung terigu biasa
- 200g remah roti kering
- 50 gr oat jumbo
- Minyak sayur, untuk menggoreng
- Garam seledri, untuk taburan
METODE
- Rebus telur selama 3½ menit, lalu kupas.
- Lelehkan mentega dalam wajan dengan api sedang dan tumis bawang merah bersama bawang putih dan thyme hingga lembut dan buram. Tuangkan bourbon dengan hati-hati dan masak sampai alkoholnya menguap. Biarkan agak dingin, lalu campur dengan daging sapi dan bumbui dengan garam dan merica.
- Dalam mangkuk dangkal, campur telur dan susu. Masukkan tepung ke dalam mangkuk dangkal lainnya, dan remah roti serta oat ke dalam mangkuk ketiga. Letakkan selembar cling film di atas permukaan kerja yang bersih, taruh 50 gram campuran daging cincang (yakni seperduabelasnya) di atasnya, lalu letakkan selembar cling film lagi di atasnya. Giling dengan penggilas adonan hingga terlihat cukup besar untuk melapisi telur puyuh, lalu lakukan dengan melepas lapisan atas film dan membungkus adonan di sekeliling telur agar tertutup sempurna.
- Balurkan Scotch egg ke dalam tepung terigu, kibaskan sisa-sisanya, lalu celupkan ke dalam telur/susu dan terakhir ke dalam tepung panir/oat. Ulangi dengan sisa daging cincang dan telur.
- Dalam panci penggorengan atau panci berbahan dasar berat, panaskan minyak sayur secukupnya untuk menggoreng telur Scotch. Panaskan minyak hingga sepotong roti yang dimasukkan ke dalamnya berubah warna menjadi keemasan dalam 15 detik (sekitar 185C pada termometer memasak). Sekarang goreng telur Scotch dengan hati-hati hingga berwarna keemasan dan renyah, lalu tiriskan di atas kertas dapur.
- Diamkan selama beberapa menit sebelum dipotong menjadi dua. Kuning telurnya harus masih encer dan daging sapinya sedang. Taburi dengan garam seledri.
Resep dari Buku Masakan Sirkus Giffords oleh Nell Gifford dan Ols Halas (Quadrille, £27). Pesan salinan Anda dari Toko Buku Telegraf
Sumber: telegraph.co.uk
